한국인 소울 식재료 '마늘과 양파' 어떻게 조리할까?
마늘과 양파는 요리에서 필수적인 재료로, 건강에 많은 이점을 제공한다.
마늘은 면역력 강화에 좋으며, 알리신과 셀레늄 같은 항암 성분이 풍부하다. 열을 가하면 항산화 물질과 S-알리시스테인이 증가하지만, 알리신은 생마늘에 더 많이 포함되어 있어 혈액 순환과 해독에 효과적이다. 다진 마늘은 성호르몬 분비를 촉진한다.
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양파는 수직으로 썰고 실온에 두었다가 조리하면 영양소가 활성화된다. 기름에 볶으면 흡수율이 높아지고 단맛이 강해진다. 양파와 고기를 함께 조리하면 에너지 생성에 효과적이다.
이렇게 조리하면 두 식재료의 건강 효능을 극대화할 수 있다.
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