김치는 한국 음식에서 가장 대표적인 반찬으로, 주재료인 배추는 다양한 요리에 활용되며 영양가도 풍부하다. 

 

배추는 95% 이상의 수분으로 열량이 낮고 식이섬유가 많아 장운동을 도와 변비와 장질환 예방에 효과적이다. 또한, 칼슘, 칼륨, 비타민 C가 풍부해 감기 예방에도 도움을 준다.

 

신선한 배추는 겉잎이 진녹색, 속잎은 노란색을 띠며, 뿌리에 검은 테가 있는 것은 피해야 한다. 배추는 사용 시 겉잎도 비타민 C가 풍부하므로 활용 가능하다. 씻을 때는 2~4등분으로 나누어 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻는 것이 좋다.

 

보관 시 신문지로 싸서 서늘한 곳이나 냉장고에 두고, 뿌리 부분이 아래로 향하도록 세워 보관하면 신선도를 유지할 수 있다. 신문지가 젖으면 교체해야 한다.