"국민 간식 떡볶이, 하지만 튀김과의 조합은 정말 최악입니다. 특히 김말이 튀김은 정제 탄수화물, 단순당, 거기에 트랜스지방까지 더해진 '건강 폭탄'이라고 할 수 있죠."

 

구독자들에게 친근하게 다가가는 의사들의 유튜브 채널 '닥터프렌즈'가 떡볶이와 튀김 조합의 위험성을 상세히 설명하고, 건강하게 떡볶이를 즐길 수 있는 구체적인 방법들을 제시하며 큰 관심을 모으고 있다.

 

지난 23일 닥터프렌즈가 게시한 영상에서 "오징어튀김, 고추튀김, 깻잎 튀김이 김말이보다는 상대적으로 낫지만, 이 역시 안심할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 튀김 기름의 상태인데, 여러 번 재사용된 기름은 트랜스지방 함량이 높아져 심혈관 질환, 뇌졸중 등의 위험을 크게 높일 수 있습니다"라고 경고했다.

 

그렇다면 떡볶이와 튀김이 구체적으로 우리 몸에 어떤 악영향을 미치는 걸까? 핵심은 바로 '정제 탄수화물'이다. 떡볶이의 주재료인 쌀떡, 그리고 튀김옷을 만드는 데 사용되는 밀가루는 모두 정제된 탄수화물이다.

 

정제 탄수화물은 곡물을 도정하고 가공하는 과정에서 섬유질, 비타민, 미네랄 등 우리 몸에 이로운 성분들이 제거되고, 탄수화물만 남은 상태를 말한다. 이러한 정제 탄수화물은 섭취 시 소화 및 흡수 속도가 매우 빨라 혈당을 급격하게 치솟게 만든다. 

 

혈당이 급상승하면 우리 몸은 이를 조절하기 위해 췌장에서 인슐린을 대량으로 분비한다. 문제는 이 과정이 반복되면 인슐린 저항성(인슐린이 제 기능을 못하는 상태)이 생기고, 당뇨병, 비만, 심혈관 질환 등 각종 만성 질환의 발병 위험이 높아진다는 것이다.

 

뿐만 아니라, 급격한 혈당 변화는 '최종당화산물(AGEs)'이라는 독성 물질을 생성하는데, 이 물질은 피부 노화를 촉진하고, 혈관을 손상시키며, 체내 염증 반응을 일으키는 등 우리 몸 곳곳에 악영향을 미친다.